創業想做餐飲

1、剛剛開始創業，做餐飲應該如何去做

我們以開火鍋店為例子：

開店做生意，市場定位非常關鍵。定位品類屬性，什麼類型的火鍋；定位顧客群體，考察顧客的消費方式和消費水平；定位選址，選址和火鍋品類屬性以及顧客密切相關的；定位核心優勢，核心競爭力是產品，還是服務以及營銷；定位營銷方式，營銷必須要有針對性，根據顧客定位和產品定位來設計營銷活動。

 2、開店規模的選擇

火鍋店想要擴大經濟效益，必須擴大規模，也就是火鍋店加盟面積要開得足夠大才能獲得更多的利益。但投入的成本不宜過高，避免利潤減少，降低開店的成活率和持續性、同時，因到店消費的顧客無法像商品一樣不收區域限制，所以在針對的當地消費者的時候，還應再去抓部分特定消費對象，有助於增加店面收益。

 3、品牌項目是否可靠

目前市面上火鍋加盟品牌眾多，魚龍混雜，找火鍋加盟項目時要謹防「上當受騙」。建議大家實地考察，多對品牌總部考察，包括人員、環境、規模等，全方位評估項目的可靠性。

 4、產品味道是否正宗

現在火鍋市場同質化現象嚴重，如果沒有自己的特色，很難長久發展。除此之外，各地的飲食習慣具有一定的差異性，因而進一步要考慮產品是否適合當地的消費群體。有實力的火鍋品牌往往都有自己的研發團隊，能夠根據加盟商要求改良口味。

 5、總部的扶持力度

越來越多的人傾向於投資開火鍋店，但是往往缺乏行業經驗，因而需要了解總部扶持力度是否完善，關系著開店最終的成敗，完善的扶持體系能夠幫助新手快速熟悉該行業，讓店鋪早日走上正軌。

2、我想創業做個餐飲項目，有誰給點建議嗎？

給你這幾點建議

第一點：定目標

在選擇餐飲行業之前，你要先想明白目標，並在心中深刻這個目標，因為後續的創業過程中，這個目標將是你累了、困了時的源動力，創業不是一朝一夕的事情，沒有目標動力，難以持久有效地扛下去。

第二點：定項目

餐飲行業有很多項目，有些項目很賺錢但不一定適合新手，有些品牌很大，不一定適合小本創業者，有些投資很低，但不一定有前途，還有一些則是看起來火爆，實則有非常大的競爭壓力，貿然加入可能會敗的一塌塗地。所以一定要再三考察、再三對比、再三思量之後在確定要干哪一種。

第三點：做出特色

無論做了哪一種餐飲，一定要注意培養自己的特色，因為在當今的餐飲市場，沒有特色就只能慢慢死亡，即便是一些大品牌在失去了特色之後，也會慢慢被市場淘汰，特色其實就是產品的口味、造型別具一格，或者是服務質量非常周到體貼，這點可參考某火鍋品牌；也或者是店面裝修以及配置設施非常的有特色人性化，這些都屬於特色可以表現的地方。

那麼推薦以下餐飲項目參考

1、炸雞

炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內力鮮香嫩滑的小吃，在過年這個盛行吃肉的時期里，自然是很好賣的，無論是在鄉鎮還是大城市，炸雞在任何時候都有一定的顧客基礎，炸雞雞排的製作也不難，新手也可以很快上手。

2、漢堡
漢堡炸雞這幾年一直都是餐飲中比較流行的西餐快餐，漢堡炸雞的製作方法簡單，出餐速度快，翻桌率高，投資成本也比較低，適合大部分小本創業者，漢堡以及小吃加飲品的製作也不難，新手學習一個星期左右即可。

3、奶茶飲品
奶茶飲品也包含了咖啡和果飲，不過現在奶茶最火，所以大部分飲品店都是以奶茶為主打，奶茶是飲品界最有活力的飲品，隨著年輕消費群體的不斷增長，奶茶這種年輕化飲品的市場也越來越大，奶茶店的投資比漢堡炸雞還要低一些，而且操作起來也更簡單，最主要的是奶茶店現在都是年輕人在經營，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。

4、營養早餐
早餐是每個人都要吃的，隨著現代人越來越重視養生，對早餐這種以營養為主的餐飲需求也越來越大，早餐店開店容易，不需要太講究地理位置的選擇，早餐的操作流程稍微有些復雜，但客流相對來說更穩定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困難。

5、特色麵食
中國人有吃面的習慣，各地域都有不同的麵食特色，像蘭州拉麵、山西刀削麵、重慶小面、四川鹵面、鄭州燴面、陝西油潑面等等，吃麵食的群眾基礎非常的廣，橫貫大江南北，所以開一個面館也是不錯的選擇，其實面條的製作比漢堡和早餐都要簡單很多，做過飯的人都知道，在忙的時候煮碗面是最簡單的。

6、特色小吃
特色小吃包含的種類很多，比如煎餅果子、涼皮涼面、肉夾饃、烤豬蹄、烤冷麵、雞蛋灌餅、燒烤等等，小吃雖然小，但賣的都是特色，幾乎所有人都有一兩款自己很喜歡吃的小吃，所以賣小吃也不用擔心沒有生意，小吃的製作難在配料配方上，一般加盟了一個品牌後，都會學到這種獨特的配方。

7、啵啵魚

啵啵魚是一款巴西奧運會專門為中國運動運准備的特色餐點，以龍利魚為主材料，使用砂鍋燉煮出來的一款美食，可以搭配米飯或饅頭使用，有點類似黃燜雞的吃法，目前啵啵魚的門店還很少，市場前景廣闊。

3、想做餐飲創業該怎麼做

首先，在創業前，要先確定好打算投入多少成本、人力，以及開店的位置，選擇好這些後再做一些市場調研，分析下周邊人群特點，抓住人群特點再選擇創業項目，比如：若開在學校附近，可以根據學生的喜好，開小吃店，像燒烤、奶茶、炸雞等；若開在公司附近，可以考慮做簡餐、粉面、小火鍋等。

4、創業選做餐飲業需要什麼條件

在初步選定開店的地點後，應作進一步的全面考察，對相關的情況做一定的調查分析後，方能決定是否最後定點於此。要注意以下三點：
店面本身的情況：
其實很多看似繁華的黃金地段，都是政府在拆遷計劃內的。有的黑心業主便在門口貼上轉租的告示，意圖撈一票走人。這時，急於開店之人最容易上當。所以，在租店面之前，一定要對店面的情況作一番仔細的調查了解。
房東的背景：
找到店面後別太急，最好先從側面打聽到真正的房東(即產權所有者)，對其背景情況基本了解，覺得可靠後再進行接觸。另外，一旦談成功，也要注意必須正式簽協議並要求到房產所有者那裡更改租賃人的姓名。
同業競爭情況：
主要是經營業績的情況、商品的價格水平。考察同一地段同類商店的經營業績，可以初步測算出租此店面可能產生的利潤狀況；而考察他們的商品價格水平，是為了據此確定自己今後的商品價位。這些都是十分必要的
餐廳經營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環境因素、服務因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對餐廳的經營起著非常重要的作用。下面，我們逐一進行敘述。
一、環境因素
任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對於餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。
1、餐廳位置
餐飲業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。所以說，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。
2、環境
餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都願意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。
餐廳內部裝飾要做到以下幾點：
餐廳內的地面、牆壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。
菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。
環境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺台的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的牆壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。
餐廳的環境要與顧客的性別、年齡相適應。
服務人員的制服具有標志性和影響性。服務人員的制服要與餐廳的風格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。
餐具要講藝術性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術美感。
桌布、餐巾、帷幔的協調性。
二、服務因素
餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐廳的生命線。從另一方面來講，餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。現代社會，人們把餐廳作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳餚越來越講究，對餐廳的綜合服務也提出了更新更高的要求，「美食藝術」與「美食服務」密不可分，缺一不可。
只有那些素質高、修養好的服務員才能提供好的服務。優秀的服務員應該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務；不同的人要向他們提供不同檔次的服務；上菜的先後順序等等。
1、質量比較
評價餐飲產品的質量，傳統的方法是從色、香、味、形、質、器、營養方面判斷。在餐館的實際運作過程中，經營者必須認真對待顧客的評價，任何一種產品，只有得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質量。
「食無定味，適口者珍」是最普通的道理。
2、數量比較
這里所指的數量比較是指菜餚的分量方面。分量是指每一份菜餚的大小或多少，它既可用重量來表示，也可用容量來表示。西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會菜單設計中，針對不同的顧客群體進行分量設計是一項重要內容。在中餐中，由於顧客對菜品的多樣化要求逐漸增加，與之相適應，分量有減少的趨勢。
3、價值比較
價值指菜品價格與數量的關系，餐廳菜品應做到物有所值。餐廳提供的食品和服務要值得顧客付那麼多的錢。生意場上人們常說，「三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人」，也就是物有所值。通過對價值的比較，餐飲經營者會發現自己的定價在同類餐廳中處於什麼水平，以便選擇正確的價格政策。
三、宣傳因素
宣傳是把餐廳產品推向市場的一個過程，目的在於使顧客認識並深信餐廳的產品就是他們所需要的產品，並促使他們購買和消費。
得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關系。做好公共關系工作有助於樹立餐廳在公眾中的形象。公共關系包括以下幾個方面：
良好的信譽源於產品質量，這是第一位的原則。
要與周圍環境建立融洽的關系，充分利用一切傳播媒介，如一些贊助、會議等。
門面裝潢要體現餐廳特點。
四、反饋因素
反饋是指顧客對餐廳的評價。這直接影響著餐廳利益的獲得，因為顧客的評價直接影響著客源的數量。如果顧客對你的餐廳評價高於其他餐廳，這樣你就在市場中樹立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。
要想有好的反饋信息，你就要讓顧客覺得物有所值。也就是說，客人就餐完畢後認為不錯，值得花那麼多錢，這就是物有所值。這實際是對該餐廳產品、服務與價格三者的綜合評價。
另外，還可以通過直接交談的方式獲得反饋信息。實際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐後或間歇期間主動徵求意見，了解顧客對餐廳服務的評價。
五、管理因素
因為餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳，表面上生意紅火，營業額高，但並不獲利，原因在於管理上的漏洞較多。
管理保證經營，經營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：
保證服務質量和菜點質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到「好的管理」境界。
對員工的管理是一項比較復雜、比較困難的事情。經驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質以及如何增強員工的凝聚力。
食品成本，人力報酬，設備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環節，管理人員均應給予重視。

5、新手想做餐飲創業該怎麼做？

新手創業需要注意以下幾點：

1、以小為始，一步步做

尤其對於新手餐飲創業，以及資金有限的創業者來說，一味求大隻是增加了餐飲創業的風險而已。建議新手可以關注一些標准化操作的，上手操作簡單又不需要大量人手的中式快餐、小吃店等。

2、想要生意好，就別忽略選址問題

毋庸置疑，店面要盡量選擇在人流量大的地方。例如，肯德基的每家店都是非常繁華的地理位置，還有適合普通人創業的正新雞排，仔細觀察會發現每家店都在十字路口、步行街等人流量大的位置。

但是，店面選址也要結合自己的實際情況，畢竟好的位置價格都不便宜，而餐飲創業也不能只在宣紙上花完錢，還要考慮到後期運營。

3、全面考察這個品牌

在加盟前，可以考察這個品牌的總部培訓方式，開店選擇方式，運營督導方式等等，這樣可以能夠降低投資風險，使創業者可以輕松的創業。

6、想自主創業，想要做餐飲方面的，做什麼美食比較好呢？

首先你要確定你能投入多少資金，餐飲這個行業從投資幾千元擺個地攤到投資百萬開個連鎖店都有，確定好自己想要投入多少之後在准確定位，小投資的油條、包子、豆漿、粥、煎餅果子、雞蛋灌餅、肉夾饃、臭豆腐、炸串這類快餐車就能經營的小吃雖然辛苦，但是相對來說虧本的少，基本都是盈利狀態。稍大一點的連鎖店什麼黃燜雞、麻辣燙、香鍋、火鍋等就需要看你選擇的地理位置、硬體設施等條件了，這類餐廳一不小心就容易小虧一下。

不管做哪種美食，健康衛生都是首要條件，你自己根據自身情況選一個合適的項目，提前祝你開業大吉了

7、失業後想創業做餐飲，求支招！

看看你所在的城市哪一個品類的餐飲做的比較好比較久，然後參考學習復制它們再去抉擇自己做哪一類餐。
然後還是要看當地情況 門市租金大小裝修等等在結合你自己手頭的錢去選擇，千萬不要一腔熱血說弄就弄。

8、新手想做餐飲創業應該怎麼做？

最近有很多朋友都在私信問，怎樣開好一家餐飲店。其實親手做餐飲，有五大誤區，只要你避開了，開店就算成功了一半。哪五大誤區？干貨來了，第四點尤其重要！

誤區一，產品只做自己喜歡的，不做市場喜歡的。產品好不好吃，不是你一個人說了算，也不是別人說了算，而是市場說了算，做餐飲一定要做產品測試，要搞清楚你的產品只是一小部分人喜歡，還是大多數人都喜歡；只是短時間內比較火，還是很多年都不會過時，滿足了這兩點，你這個產品才算具備初步的競爭力！

誤區二，守店。只想投資不想投入，創業開餐飲，效率最高、成本最低的模式就是自己守店，只有這樣，店內的產品和服務問題才能及時發現，馬上處理。而且自己守店還能為未來擴大規模，開分店，積累發展經驗。如果只想請個職業經理人來打理，自己當甩手掌櫃，那麼，一旦店上的產品和服務出現問題，就連真實情況你都無法掌握，更別提如何解決問題。最後連自己是怎麼死的都不知道。

誤區三，選址只選便宜的，不選正確的。選址就是選流量，不同流量對應不同的價格，在你的預算范圍內要選流量最大的，而不是最便宜的，便宜就意味著人流量少，周邊配套不成熟，如果你為了圖便宜，選擇這樣的位置，很可能還沒開始經營就結束了。而且選定位置後，還要注意不要踩兩個坑，第一個坑是這個鋪必須可以辦證，可以做餐飲；第二個坑是必須和房東本人簽約，不要被無良中介或二手房東蒙騙。建議簽約年限不要低於三年，一旦經營好了，能避免房東坐地起價，可以保證你穩定賺錢。

誤區四，前期投入，只考慮效果，不考慮成本。很多人初次創業都不會很理性，都想按自己的設想去裝修設計，把自己理想中的門店效果呈現出來，而且設備和傢具都想買新的，結果就是投資預算超支，回收周期過長。你要知道，餐飲80%的投入都在前期，一旦經營不好就會血本無歸。建議在裝修上出效果就行，不要過度追求細節。設備和傢具可以考慮購買二手，把更多的資金用於後續的市場培育和員工激勵上。

誤區五，只懂營銷不懂經營。很多網紅餐廳開業時花很多錢炒作，但往往開業一段時間後就門可羅雀，不超過兩年就涼涼了，而且這樣的營銷很可能是自殺式營銷，剛開業就吸引來這么多的顧客，一旦你的產品和服務不好，顧客來的越多，對你的品牌傷害就越大。如果前期營銷的優惠力度太大，很可能吸引來的都是羊毛黨，擼過一次就不會再來了。餐飲不是做一天的生意，不能直接求一時的火爆，而是要做持續的生意。

以上就是分享給大家的一些經驗，希望大家注意，不要踩坑！

9、創業想開餐飲店，做什麼好？

想學做路邊攤小吃無非是想賺取一份收入。路邊攤小吃一定要具備以下幾大特點：設備少、操作簡單、出餐快、小吃有知名度、前期投資少、利潤高。其實別看小吃單價賣的不貴，但是如果是擺攤舍棄了房租等成本的話，前期只要簡單的設備和物料的成本就能開起來。下面推薦幾個比較好的適合路邊擺攤的項目：

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一、鐵板燒、燒烤：

燒烤絕對是夜宵市場界扛把子般的存在，在全國給地的每條街道都能看到它的存在。燒烤由一到兩個人即可經營，一個簡單的燒烤爐和小吃車就能做。而且燒烤的食材多海鮮、肉類、蔬菜……可以滿足絕大多數人的口味。只要味道好、有個好的地段、做到干凈衛生，就不怕沒有顧客。做燒烤前期投資一萬元左右就可以開起來，適合前期資金不足的創業者。

二、臭豆腐

臭豆腐是一款火爆全國的小吃，特別適合低成本小檔口售賣，開在學校周邊、小吃街等。臭豆腐味道濃郁，外焦里嫩，鮮而香辣。灌湯臭豆腐焦香鬆脆的豆腐咬一口微燙咸鮮的湯汁吸入口中花生碎、香菜、八寶菜與小米辣香味混合交織極富侵略性。臭豆腐只需要前期備好料，客人點好餐直接炸可以出餐，非常方便。可以說只要味道好，客人自然會聞臭而來。

三、早餐早點類

早餐早點受眾是非常廣的，上班族、學生黨、小區居民等，早餐也是每個人每天必備的一餐，所以早餐早點的市場是很大的。很多人選擇早餐的經營，還是看準了利潤好，有前景這一點的，不過做早餐還是比較辛苦的，畢竟錢不是那麼好賺的，大家也要根據自己的能力，選擇合適的行業經營，只能說早餐的起步門檻比較低，大家也都能接受，投資小，風險低，回報率高！如果學個好的口味和技術，那麼肯定是不會差的。

四、缽缽雞、串串

缽缽雞絕對是佔有極高的江湖地位。缽缽的意思是大型的碗或罐子，用以盛放配以麻辣為主的佐料，菜品用竹簽串制，浸在佐料中，蘸滿了刺激開胃的佐料，吃起來讓人慾罷不能。而且缽缽雞一年四季都能做，夏天做冷串串，冬天則可以做熱串。缽缽雞需要的設備和備料也不多，而且操作起來也不復雜，只需一鍋好的湯料就可以，只要提前串好食材就可以出攤賣。