創新繁體字

發布時間: 2021-04-21 22:16:53

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壹.前言

在現代的社會裏，咖啡店不僅是人們消費的場所，更是一個使身心得到紓解的
地方，也是種時代潮流的品味代表，當我們從嘈雜的人行道，一腳踏入咖啡店，
立刻置身於對所有選擇咖啡口味的期待（注一）。在台灣，想要做屬於自己的品
牌，先天上是有相當的挑戰性，主要是我們本地的市場太小，如果產品或者技術
不具創新的話，是比較難在廣大的市場內，建立一些品牌形象（注二）。咖啡店，
也需要一種品牌。而街頭上林立的連鎖咖啡店，彼此競爭，如何刺激消費者的購
買意願，成為今日相當重要的議題。然而，這些店又是如何經營與行銷的呢？而
顧客又是那種族群？我們實地探訪羅斯福路三段上的店家，並利用市場調查，去
分析顧客的消費狀態，對店的狀態，再做一個簡單的介紹。
貳.正文
一、星巴克與丹堤
01.星巴克
統一星巴克股份有限公司於 1998年 1 月 1 日正式成立，是由美國 StarbucksCoffee
International 公司與台灣統一集團旗下統一企業、統一超商三家公司合資成立，
共同在台灣開設經營 Starbucks Coffee 門市。總裁霍華 .蕭茲先生經營咖啡事業
著重在人文特質與品質堅持，強調尊重顧客與員工，並堅持采購全球最好的咖啡
豆烘焙製作，提供消費者最佳的咖啡產品與最舒適的消費場所，經營
StarbucksCoffee 成為當今全球精品咖啡領導品牌，備受國際學者專家推崇，
譽為咖啡王國傳奇。台灣的統一企業則是 1967年創立於台南永康，三十多年
來，在高清願先生的帶領下，從傳統食品出發，走向全方位產銷，滿足消費
者的所有需求。它的產品系列，在台灣、海峽兩岸、亞洲、以致於全世界的食品
業，都擔任領導者的角色。統一星巴克股份有限公司以 Starbucks Coffee
Company 在全球各地選購、烘焙的優質高原咖啡豆為根本，並甄選本地優秀
人才培育訓練，提供台灣消費者高品質的咖啡與服務，搭配 Starbucks 獨特的
空間設計理念，提供消費者在居家與辦公室之外，一個品嘗咖啡的第三個好去
處。2002 年統一星巴克公司已經在台灣地區達成暸百店的裏程碑，目前門市
已經散布到台灣各地。（注四）星巴克原文 Starbucks ，取自古典小說作家梅爾
維爾「白鯨記」裏的大副星巴克，他充滿贊賞地暢飲咖啡；就像公司美人魚商標
所反映出來的，這個名稱讓人想起汪洋大海和早期咖啡貿易商的故事與傳奇。
Starbucks 商標上女神圖樣的設計靈感是來自十六世紀的希臘神話中的海上女神
賽壬，傳說中她的歌聲極富魔力，任誰聽暸都會為之著迷。在星巴克門市裏，消
費者總是可以發現 Siren 女神的芳蹤，從綠色的圈圈中，向我們招手，她代表暸
人性的七情六慾與喜怒哀樂，讓星巴克的品牌個性更添加暸浪漫。店名圍繞著雙
尾美人魚圖案，美艷的美人魚猶如咖啡的魅力般令令人著迷。(注五)星巴克的發
機過程做過研究，顯然不會認為在於採用大眾訴求策略，星巴克的不只是咖啡，
而是一種「咖啡經驗」。(注六) 目前在世界各地，都有星巴克的分店。
照片注一照片注二
02.丹堤
1993 年 11 月 12 日，丹堤咖啡在台北市南京東路上成立第一家店。創立之初，台
灣的咖啡文化仍是處於封建與傳統時代，屬於貴族產品，只有少數捨得花錢的人