创新繁体字

发布时间: 2021-04-21 22:16:53

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壹.前言

在现代的社会裏，咖啡店不仅是人们消费的场所，更是一个使身心得到纾解的
地方，也是种时代潮流的品味代表，当我们从嘈杂的人行道，一脚踏入咖啡店，
立刻置身於对所有选择咖啡口味的期待（注一）。在台湾，想要做属於自己的品
牌，先天上是有相当的挑战性，主要是我们本地的市场太小，如果产品或者技术
不具创新的话，是比较难在广大的市场内，建立一些品牌形象（注二）。咖啡店，
也需要一种品牌。而街头上林立的连锁咖啡店，彼此竞争，如何刺激消费者的购
买意愿，成为今日相当重要的议题。然而，这些店又是如何经营与行销的呢？而
顾客又是那种族群？我们实地探访罗斯福路三段上的店家，并利用市场调查，去
分析顾客的消费状态，对店的状态，再做一个简单的介绍。
贰.正文
一、星巴克与丹堤
01.星巴克
统一星巴克股份有限公司於 1998年 1 月 1 日正式成立，是由美国 StarbucksCoffee
International 公司与台湾统一集团旗下统一企业、统一超商三家公司合资成立，
共同在台湾开设经营 Starbucks Coffee 门市。总裁霍华 .萧兹先生经营咖啡事业
著重在人文特质与品质坚持，强调尊重顾客与员工，并坚持采购全球最好的咖啡
豆烘焙制作，提供消费者最佳的咖啡产品与最舒适的消费场所，经营
StarbucksCoffee 成为当今全球精品咖啡领导品牌，备受国际学者专家推崇，
誉为咖啡王国传奇。台湾的统一企业则是 1967年创立於台南永康，三十多年
来，在高清愿先生的带领下，从传统食品出发，走向全方位产销，满足消费
者的所有需求。它的产品系列，在台湾、海峡两岸、亚洲、以致於全世界的食品
业，都担任领导者的角色。统一星巴克股份有限公司以 Starbucks Coffee
Company 在全球各地选购、烘焙的优质高原咖啡豆为根本，并甄选本地优秀
人才培育训练，提供台湾消费者高品质的咖啡与服务，搭配 Starbucks 独特的
空间设计理念，提供消费者在居家与办公室之外，一个品尝咖啡的第三个好去
处。2002 年统一星巴克公司已经在台湾地区达成暸百店的裏程碑，目前门市
已经散布到台湾各地。（注四）星巴克原文 Starbucks ，取自古典小说作家梅尔
维尔「白鲸记」裏的大副星巴克，他充满赞赏地畅饮咖啡；就像公司美人鱼商标
所反映出来的，这个名称让人想起汪洋大海和早期咖啡贸易商的故事与传奇。
Starbucks 商标上女神图样的设计灵感是来自十六世纪的希腊神话中的海上女神
赛壬，传说中她的歌声极富魔力，任谁听暸都会为之著迷。在星巴克门市裏，消
费者总是可以发现 Siren 女神的芳踪，从绿色的圈圈中，向我们招手，她代表暸
人性的七情六欲与喜怒哀乐，让星巴克的品牌个性更添加暸浪漫。店名围绕著双
尾美人鱼图案，美艳的美人鱼犹如咖啡的魅力般令令人著迷。(注五)星巴克的发
机过程做过研究，显然不会认为在於采用大众诉求策略，星巴克的不只是咖啡，
而是一种「咖啡经验」。(注六) 目前在世界各地，都有星巴克的分店。
照片注一照片注二
02.丹堤
1993 年 11 月 12 日，丹堤咖啡在台北市南京东路上成立第一家店。创立之初，台
湾的咖啡文化仍是处於封建与传统时代，属於贵族产品，只有少数舍得花钱的人