食堂创新创优

1、高校食堂如何创新 提高营业额

其实很简单，把你的员工全部加入股份，高级员工百分之十，普通员工加百分之五，你说这样他们会不会提高战斗力？

2、云南大学食堂推出玫瑰宴引热议，大学食堂创新的助推力是什么？

云南大学他们推出的玫瑰宴里面有各种各样的玫瑰制成的菜品。隔着屏幕都觉得特别好吃。有炸玫瑰花、玫瑰花酱、玫瑰花馅包子，我认为现在这些大学食堂创新的助推力主要是外界的压力。因为首先现在外卖特别的发达，假如食堂饭菜做的不好吃的话，很多人会选择通过外卖平台进行点外卖。

随着外卖平台的逐渐兴起，现在很多大学生成为了外卖的主力军之一，因为现在外卖价格并不贵，派送费也很低。很多人通过外卖进行购买东西可能会比去店里吃更为划算，而且点外卖吃可能更方便快捷，所以说外卖是食堂的竞争对手之一。食堂有时候会拉出标语说“外卖可以吃一辈子，而食堂只能吃这四年”来吸引很多大学生尽量的在食堂进行吃饭。所以说我认为外卖是大学食堂的竞争对手，而且是一个非常严峻的竞争对手，这就造成了外卖平台成为大学食堂创新的助推力。

还有很重要的原因就是随着人们生活水平的提高，很多人不再只注重饭菜的量，更多的注重饭菜的质，很多大学食堂不得不进行改变，他们假如不改变的话，就会被大学所淘汰，因为同学们不喜欢吃就很明显的会表达出来，无论你买的再便宜，很多同学并不会去买账，因为你卖的很便宜，但是不好吃的话很多人就觉得非常的不划算，因为大家现在的生活水平都有所提升，所以说他们就不会更多的去选择去食堂吃，这也是大学食堂创新的助推力之一。

还有一个很重要的助推力就是网络。现在网络太发达了，很多网友可能会通过网络来吐槽自己的学校食堂饭菜做的太难吃或者太少。所以说假如食堂不创新，学校的饭菜有可能就会被网友们拉入黑名单，很多同学们甚至会根据一个学校餐厅的质量来评判一个学校是否是一个好学校的标准之一，所以说我认为大学食堂的创新，网络也是一个很重要的助推力。

综上所述，大学食堂创新的推动力主要是外卖平台的压力和同学们的口味，还有一个很重要的就是网络舆论的抨击力。所以说我认为大学食堂最近做了的饭菜越来越好吃，也是正常的，而且他的饭量特别的足，主要是因为这些压力使他们不得不进行这样的改变。

3、先进食堂的评比条件是什么？

1.应当科学安排伙食，讲究营养口味，调剂饭菜花样,尊重少数民族官兵的饮食习惯。
2.食堂保持清洁，有防蝇措施和流水洗手条件。新建、改建厨房应当符合生进熟出操作流程的布局要求。厨具定位摆放整齐，用后洗净。食具用后流水冲洗并定期消毒。食品制作符合卫生要求，生熟食物分刀分板操作、分开存放。妥善保管剩饭剩菜，食用前充分加热。各种罐、坛有盖有签。就餐人员实行分餐或者使用公用筷勺。
炊事人员健康检查每年不得少于2次，发现传染病、化脓性皮肤病患者必须立即调离。炊事人员工作时穿工作服、戴工作帽。
3.每日清扫，每周进行一次大扫除和卫生检查。室内保持清洁，空气新鲜，无蜘蛛网，无积尘，及时消灭蚊子、苍蝇、老鼠、臭虫、蟑螂。室外道路平整，沟渠畅通，无积水，无蚊蝇孳生地。有定点的密闭式垃圾收容设施，做到垃圾不乱倒、不暴露，定期清理。
以上3条是最基本的了，此外还有服务水平等方面，也可以根据自身情况，做一些小创新。

4、餐厅经营如何创新啊?????

一、定位不清，产品不聚

餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就统统都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响经营，涉足太宽，让人不知道你到底是卖什么的。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，是不现实的。

二、缺乏创新，害怕改变

所有行业都随着网络时代的来临在不断地发展和改变，每个餐饮人都应该有创新、发展地意识，太过陈旧，落后市场，最后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

三、不懂营销，只管打折

很多餐饮人不懂营销，思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，最后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，最根本的永远是口味、品质和服务。

四、人员难招，忽视服务

餐饮行业是最典型的服务行业之一，服务向来都需要首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为，只要饭菜好吃就行了，服务顺其自然，甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。人员难招是实际情况，但不能以此为借口，忽视服务。

五、依赖外卖，治标不治本

越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖，当然，餐饮做外卖绝对是一条不错的出路，但是，要注意的是，各大外卖平台只是增加了发展一条道路，并不能解决所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。

5、如何搞好企业食堂文化建设？使氛围融洽？

关于如何提高《食堂满意度》
——美国奥辛顿工业公司的总裁曾提出一条“黄金法则”：“关爱你的客户，关爱你的员工，那么市场就会对你倍加关爱。”

一、 食堂现状分析
1、 食堂现状
a现状:
1）近期公司有很多同事没有来食堂吃饭了，这让我看的很心酸。
2） 食堂的人员像机械一样的工作，有责任没感情。
3） 多种食品物价出现上涨，就餐会要受到影响。
4） 食堂安全卫生问题。

b分析：这种现象持续下去，抗议的现象可能还会放大。慢慢的大家都说食堂的饭不好吃。且对新同事来公司而言，是一种很不好的印象，不然以后会产生：
（1）食堂频繁换厨师及工作管理人员；
（2）全体员工工作积极性和抱怨的问题。
（3）工业园区后人员不断地增加，食堂就去到了一个举足轻重的作用，食堂做得好会给人事部留人增加不少分数。

二、如何执行
我认为分别从这几方面努力可以改善食堂的满意度：
1、（目标导向）召开全体员工座谈会，在座谈会上，行政中心宣布各项食堂的新制度，然后（总经理以上或总裁）发表对大家今后的期待。
2、（形成文化，减少硬性要求）打造并宣传高氏集团食堂文化，形成良好的素质和环境，同化员工思想，营造一个氛围：活泼和谐、愉快轻松的食堂氛围。(让同事觉得朋友聚餐 家庭聚会 情侣约会 商务宴请 都合适的环境，而不是一个单调的员工食堂)
3、（食堂自身的提高）食堂服务质量、环境。————进行商业化经营。

1、目的
尽我们最大的能力为实现公司的战略目标努力。提高员工对食堂的满意度，增强员工对公司的依赖度。
2、理念
《今天，在家吃饭。》
4、责任
食堂主管（李梨花那边）负责本方案的执行与管理，行政中心监督本方案的执行和协助执行。
三、怎么做？？
1、食堂文化理念的建设:积极推进食堂的目标、任务、承诺等。（这样大家做的每一件是都是朝一个方向。分别及时张贴文明就餐要求，员工食堂行为准则，食堂管理制度。）。挂上期待的标语，以鲜明的态度向全体员工发出积极号召，并且以焕然一新的精神面貌和服务态度来证实高氏集团的食堂文化理念。

2、对食堂的工作人员作出系统职业化培训，增强服务意识和服务水平，全体员工统一工作服，凡是进厨房的人必须换衣服。（食堂每天早上晚上都要开早会和夕会，：早会列举今天一天自己所要做的事由哪些，要达到什么样的标准。夕会报告今天一天的工作进度，没完成的原因等等。早会领导对同事鼓励，夕会要指导各个方面工作，并指出对他的期待）
3、增强厨师的责人意识，与 PBC薪酬直接挂钩（多向外学习提高菜品质量、做到营养配餐、多听取意见勤换菜谱、共同确定伙食标准，坚持“公平，合理。满意”的原则。）
4、增加和提高食堂的活动内容，营造：和谐、轻松、愉快氛的围印象。（组织员工来食堂活动，例如：看电影、K歌、表演节目、节日庆典等）
5、提高食堂环境档次、潜移默化的影响同事的认识新的食堂文化，添置绿色植物、有意义的壁画、温馨提示等，进一步改善食堂的进餐环境。同时，丰富用餐时间的环节，放一些合适的音乐，电视。有了电视的食堂便多了一些交流的意味和话题。看电视、吃饭更多在于气氛和交流。NBA/CBA联赛、社会新闻等，食堂便成了一个绝佳的聚会论坛。因此，要注重食堂的电视文化，这也是食堂文化建设的一个重要载体。
6、绝对狠抓用餐文化，是这次食堂文化建设首抓必抓的，杜绝不了这种现象，做什么都是白搭。（我愿意去负责这个，做不好我符彪立刻辞职走人。）同事现在都是排队进餐，这是一种良好的氛围，体现了食堂的文明，但是在食堂也发现有这样的问题，有部分人在插队，打汤、打饭打菜程序紊乱，容易相撞。我们提倡文明进餐、和谐社会。张贴一些具有教育意义的名言、警句，比如：进门排友谊之队、出门行诚信之道；为他人留下一片天空、为自己留下一份风度等。提倡自己用后的餐盘带到了回收处，留出空位给下一个进餐者。
7、公司年度都按照一定的比例选取工作的优秀者进行奖励，使大家能够体会到领导对我们工作的的认可和关怀，加强认同感，充分调动员工的工作积极性。
8、在公司开展“食堂一日”义务帮厨，将其作为食堂文化建设的重要组成部分，充分挖掘其内涵，丰富其内容，灌输到员工的思想深处，落实到日常工作中，使服务育人、管理育人成为食堂员工的自觉行动，切实履行高氏集团食堂工作的文化责任。
责令职工食堂要紧抓住环境改善、优质服务、安全卫生、健康文化、优质服务六条主线开展工作，同时构筑了健全的食品安全防控体系，创新了食堂管理新模式，提高了队伍素质，并建立了丰富多彩的健康文化。该分公司要求职工食堂工作人员要严格落实标准规范，强化食品安全管理，积极倡导健康饮食理念，科学引导，努力促进员工健康，并开展标准化管理、人性化服务。
通过各项措施，不仅激发了职工食堂后勤职工立足岗位、创先争优的热情，更提升了广大职工对食堂的满意度。

6、如何提高学校食堂优质服务

学校食堂可以引进智慧食堂管理系统，星云餐智慧食堂管理系统可以帮助学校食堂管理者搭建学生与食堂的交流，及时收回意见及建议，根据建议来更改食堂菜品。

前后互联双向互动，意见收集精准践行

星云餐智慧食堂管理系统为了更符合大众口味，满足大众需求，订单完成后会生成互动点评功能，为食堂和用户建起沟通的桥梁，对餐品进行合理化建议。让食堂后厨收集意见精准解决，让菜品更吸引人们。智慧食堂系统这个共呢个将帮助食堂与人们之间的沟通，为食堂吸引大量客流，增收保值。

7、为什么一些学校食堂总会自创各种奇葩菜式？

其实我还是挺能理解学校食堂自创各种奇葩菜式的！

一方面就是，学校食堂总是被抱怨，天天就是那么几个菜，于是学校食堂怒了！我要创新，我要发愤图强，许多奇葩的菜应运而生。说起来呀，奇葩这个词真的是被玩坏了，以前的时候奇葩这个词还是挺不错的，含义挺好，现在看到奇葩总是感觉怪怪的。我吃过最奇葩的菜，大概就是炒芋头了。当时那道菜大概是木耳炒芋头吧。一道特别寡淡的菜。当宝宝回家告诉妈妈的时候，妈妈说你肯定吃错了，那一定是山药。怎么可能，宝宝可是吃货，怎么会区分不了山药和芋头！！

当然啦，其实也是有一些比较好吃的菜。我看到有人说他们学校有比较奇葩的菠萝炒肉。可能是做法不对吧，我们学校有一道菠萝扣肉，大概是正儿八经的菜吗？挺好吃的。菠萝的清香稀释了肉腻，真的是特别好吃！！

除了创意，学校食堂也是从实际出发，最实际的实际就是为了充分利用食材不浪费呀！就像我所说的那个芋头菜似的，我非常非常的怀疑就是之前卖剩下的芋头，然后循环利用了。至于网上所说的西红柿炒月饼，妥妥的，绝对是过中秋节盛卖剩下的月饼！另外说起来循环利用，想到一个朋友跟我说的他们那边豆腐脑的做法。大家都知道豆腐脑会有底汤，底汤中有一种黄色的据说是鸡蛋做的东西，然而朋友告诉我说他们那边的不是用鸡蛋做的！据说就是前一天卖剩下的油条撕开了之后用滚烫的热水冲开的，与鸡蛋十分神似哦。对此我只能说，你就庆幸吧，不是老鼠肉刷了牛肉膏当成牛肉给你吃。

最后我想替学校食堂喊一声冤，有些菜吧，确实我们看起来奇葩，但只是因为之前没有吃过，毕竟不同的地方的菜特色不一样，每家还有每一家不同的做法。宝宝表示，之前很多没吃过的菜的搭配，在学校都遇到了，不知是喜是悲，我是不是该感谢食堂扩大了宝宝的眼界？

8、食堂有什么创新

食堂创新主要有以下几个方面：
食品加工标准化、厨房设备现代化、热能加工多样化、炊具用具不锈钢化、售餐打饭自动化、监控管理信息化。