网上创新的菜
1、大家有什么创新的菜式啊!
我教你做最简单的,叫4321排骨,4是4汤匙的酱油,3汤匙的醋,2汤匙的糖,1汤匙的酒(酒可以不要下)准备一斤排骨,要是要多一点你就每样调料加多点,先把排骨用沸水烫半熟(表面白了就可以了,只是把它的血水弄掉而已)然后捞起,把调料全部倒在锅里,加一点点水,小火煮开,然后把排骨倒下去一起煮,用中火煮开然后有小火焖,有时候要翻一下直到汁快收干了就用大火来收,就完成了,注意火候不要烧焦了,有兴趣试一下,很简单的,做好也很好吃,不好吃找我,我自创的,呵呵! 还有豆角煎蛋,试过没?就把豆角切碎,先把豆角炒七,八成熟放盐,再捞起放到打好的蛋里,然后再下锅煎,煎得两面金黄就可以了,(打蛋的时候要放蛋的盐) 番茄蛋汤会做吗?可以先把番茄炒一下再加水去煮,会更好吃的,
2、怎样创新菜系
古为今用,洋为中用,南北结合,多动脑,多实践
其实做菜可发展空间很大,只要对食材的认识,注意食材之间的禁忌,可调配出很多新菜式。
3、创意菜意境菜?
做创意菜最重要的是一个是起名字,第二个是样子要漂亮,第三个能够兼顾味道就更好了。
比如我们可以做一个大圣巧过火焰山。我这一道菜主要以弗罗波作为大的,不仅以充当火焰山。小白菜作为芭蕉扇充当孙悟空的工具。最后栽在火焰山上面,标一个孙悟空用白萝卜雕。然后在火焰上的周围铺上咖喱汁。间就有了异域风情摇摆之上。最后在整道菜上面撒上酒精点火给顾客看。最后客户许愿。整道菜一定要生吃,不能加热不能煮熟,这样才能给客户以视觉的冲击。
4、创新的菜最好吃的菜是什么
盐水鸭,盐和花椒桂皮炒半个小时与充气鸭子涂抹均匀,晾晒八天放入沸水里面煮熟。
5、最火创新菜
准备材料:剩米饭一碗、鸡蛋2个、培根3片、小葱5棵、面粉3大勺、盐1勺、黑胡椒粉专1勺、食用油适量
一、米饭属装到比较大的碗里。
二、打入两颗鸡蛋。
三、把鸡蛋和米饭混合均匀。
四、小葱洗干净切碎。
五、培根切碎自然解冻。
六、把切好的培根和小香葱倒在米饭里。
七、加入食盐和黑胡椒粉。
八、搅拌均匀。
九、放上几勺面粉,用手拌匀。
十、不粘锅里倒入适量的食用油。
十一、把拌好的米饭拍成小饼放到锅里。
十二、中小火煎至两面金黄即可。
十三、最后盛盘即可食用。
6、什么是创新菜?
就是通过厨师自己努力,不断的开发自己,在生活上实践,到各地的考察,通过自己精验总结而出。
7、创新菜的方法有哪些
1.鲜椒焗肉蟹
原料:肉蟹2只,年糕100克,青红小米椒末30克,青红尖椒块20克,姜葱蒜水、姜末、葱末各少许。
调料:盐、胡椒粉、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。
制法:
1、把肉蟹宰杀治净,斩成小块纳盆后,加姜葱蒜水、胡椒粉、白酒和鲜露先腌10分钟,然后取出来搌干表面的水分,粘上一层生粉便下入油锅,炸至八分熟再倒出来沥油;
2、把年糕切成小片,投入油锅稍炸便倒出来沥油;
3、锅留少许的油,投入姜末、葱末和青红小米椒末先炒香,再放入蟹块、年糕片并掺适量鲜汤后,加美极酱油、白糖、鲜露和盐调味,待小火烧至蟹肉入味时,撒入青红尖椒块炒匀,最后勾薄芡并起锅,即成。
2.五彩烧茄柳
原料:杭茄450克、猪通脊80克
辅料:蒜末30克、香葱30克、香菜30克
调料:葱伴侣黄豆酱45克、酱油12克、冰糖老抽6克、黄飞红香脆椒30克、红油22克、藤椒油12克
做法:
1、 将杭茄洗净,一分二切成茄柳,在八成油温中炸制沥油;
2、 猪通脊切丝后上浆,在油锅中滑油;
3、 锅中爆香葱蒜,加入黄豆酱炒香,烹入味极鲜酱油和冰糖老抽,加高汤和炸制的茄柳慢火煨制入味装盘。
4、 将滑油的肉丝放茄柳中间,蒜末、香葱、香菜、黄飞红香脆椒碎依次对称撒均即可。
3.辣脆皮鸡
原料 :鸡胸肉380克
辅料 :馄饨皮60克
调料 :酸辣捞汁35克、酱油20克、鲜奶油100克、白糖38克、液氮少许、天然海藻粉少许
做法:
1、把鸡胸肉改刀,用味达美酸辣捞汁腌制,挂上馄饨皮入油锅炸制;
2、用六月鲜特级酱油,鲜奶油、白糖、海藻粉利用分子料理技法制作成酱油口味布丁,摆盘即可。
4.香辣炝锅鱼
原料:鲜鱼1200克,脆皮糊200克,蔬菜料(姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等)50克,干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。
调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。
制法:
1、把鲜鱼宰杀治净后,再开大片,留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟;
2、净锅放油烧至五成热时,把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油;
3、锅里放少许油烧热,下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后,倒入鱼片等并加盐和味精炒匀,起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。