餐飲行業開店

1、開一家餐飲店需要怎麼經營啊？大家有經驗分享嗎？

伴隨著飲食業的發展趨勢，越來越多要想創業的人看見了餐飲市場有較大的發展空間，進而開一家餐館變成了這種人的選擇。開餐廳非常容易，有一定資產你就可以去任何地方開一家飯店，可是一家餐館的成功與失敗取決於這一家飯店你是否會運營，特別是對初學者而言開一家餐飲店需要怎麼經營啊？大家有經驗分享嗎？

一、細節管理

態度決定一切—關鍵點的管理是吸引消費者的至關重要的關鍵因素。在餐飲業，創業人能夠挖掘並搞好許多的小細節。僅有關心飯店的各個領域的難題和關鍵點並及時解決，才有很有可能吸引住顧客吸引顧客。自然餐館的關鍵點有許多層面例如：每個地區的衛生問題，有一些區域衛生難題顧客不太喜歡進而便會給顧客留有不好的影響，致使消費者的外流。所以說運營一家店的前提條件便是關鍵點一定要考慮到關心及時。

二、服務項目品牌形象

那除開關心到飯店的小細節以外吶，餐飲的業務品牌形象也至關重要。服務項目品牌形象一方面是職工的品牌形象，一方面是服務質量的品牌形象。職工的品牌形象從服務規范、衣著等外在的形式上主要表現。服務質量便是語言表達、姿勢等那些層面所表現的。當一個消費者進到一家飯店，並沒有服務生去順從去推動點單等服務項目，見到消費者需要什麼但是沒有服務生去行為，讓消費者體驗不上為什麼要在這家店用餐。

三、項目特點

顧客除開一些形象化和感官的食物以外，那便是覺得。顧客進入這家店除開見到服務質量室內裝修風格之外便是商品自身到底好不好吃。由於有一些飯店工作人員比較多，有一些飯店確沒什麼消費者，那關鍵的因素便是這一家飯店的食材味淡。飯店食材味兒都不能確保，大夥兒又為何挑選就餐呢，大夥兒輕易在家裡做一些都需要比飯店美味，就真的沒必需就餐了。所以說餐廳經營一定要注意食物的味道，美味可口的口味才可以吸引住到顧客。

四、做餐館買賣怎麼起步

要想開一家餐館的標准首先是要靠詳細的辦理手續，最先工商執照是必需的，這種必須去工商管理局領取，必須攜帶自身的身份證原件和自己的免冠照，並且還要環評審批，環評審批得話領取有2個規定，一是門店的上邊不可以有住房、二是廢水能夠列入排污管。在裝修時最好是可以讓消防部門審核一下，那樣比較容易根據申請辦理的。工作員一般是大會上門查驗的，因此在室內裝修中途有什麼不清晰的地區在立即了解有關部門，如此會節約許多難點。

還要衛生許可是必須店內的管理人員開展學習培訓、關心衛生保健知識。別的的一些有效證件要去了解你本地的現行政策，去有關部門開展資詢。其次是開店選址，它是至關重要的一步，如果你有足夠的資產得話你可以選擇商業圈這類客流量聚集的地兒，這兒的房租較貴，也不好租，但還可以確保客流量。假如資產沒那麼充裕還可以挑選住宅區周邊，那樣客戶資源還會繼續是熟客，都能夠依據自身狀況定。

2、開個餐飲店需要的成本是多少?

4到6萬。

1.標准店

餐飲店的加盟費是1萬元，房租費用是2000元，門店裝修費用是1萬元，還要有700元的設備費、1100元的進貨費、1200元的宣傳費，還要有700元的開業費。人員工資5000元、水電雜費每月200元，要有3000元的流動資金，合計總投資成本是4萬元左右。

2.精緻店

餐飲店的加盟費是2萬元，房租費是2500元左右。門店裝修費是1.2萬元，還要有800元的設備費、2000元的進貨費，2000元的宣傳費、還要有900元的開業費，人員工資6000元，水電費每月300元，要有4000元的流動資金，合計總投資成本是5萬元左右。

3.旗艦店

餐飲店的加盟費是3萬元，房租費是3000元左右，門店裝修費是1.4萬元，還要有900元的設備費、3000元的進貨費、2200元的宣傳費、還要有1000元的開業費。人員工資7000元、水電費每月400元、要有5000元的流動資金，合計總投資成本是6萬元左右。

我國餐飲業發展面臨的挑戰既有行業自身發展過程中伴隨的問題，也有來自國外餐飲的競爭壓力。

人才不濟

餐飲教育科研滯後，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業經理人隊伍培養和專業培訓工作滯後。行業人員素質不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術人才。

尤其是廚師資格認證混亂，名師大師認證失范，出現花錢買證現象。外資餐飲企業以各種優惠條件吸引中餐技術、管理、服務、文化等方面人才，導致中餐企業人才大量流失。

除了基層工作人員缺乏，餐飲業經營管理層也面臨著對高學歷人才的需求。據記者了解，像大連海鮮漁港、天下春、一家春、甘露餃子館這樣的有一定規模的餐飲企業，都在不斷提升其裝修檔次和服務檔次。

因此對樓面經理、總經理助理人員的工資收入都有所提高，有的已達到3000至5000元。這些管理層人員需要做的工作大致是:管理服務員、布置一天工作、隨機協調人員等等。

企業競爭

與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬體、軟體，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto後，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標准、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。

而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。

法規滯後

我國餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中有盲目、無序和低水平發展的現象。尚未建立適用於餐飲業的國家級法規，缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統一性。

規范秩序

我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規范，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要。

結構失衡

由於競爭加劇、經營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區發展很不平衡。行業內高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。

產業化低

我國餐飲業總體仍處於小、散、弱的狀態，90%以上的餐飲企業為小企業，2007年規模最大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5%。

與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業規模、盈利能力、管理水平和經驗等差距較大。此外，餐飲業上游供貨商不成熟，農業、牧業、農副產品食品初加工過於分散、生產初級，物流配送體系不健全。

3、餐飲業開店創業需要注意什麼呢？高人指點一下

我是餐廳經理，不想受老闆管了，打算開個快餐，有什麼建議？
我想開個飯店，但我不知道又要具備哪些能力？
其他行業轉型做的餐飲，僅僅是因為有錢，這樣的店就好很多。
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為什麼呢？有錢的好處就是：
第一點：生意不好的時候，有底氣撐著。
第二點：格局大，生意不好，步抱怨繼續堅持，把產品做好。
第三點：懂得學習，自己解決不掉的事情，主動找別人解決。
第四點：執行力超強，指出問題，做出方案，馬上行動。營業額翻了不止一倍，自己都震驚了。
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當然大部分計劃創業的餐飲人，作為小白，既沒錢，又沒資源，怎麼做一個合格的餐飲創業者呢？今天金叔就和您具體說說。
第一，創業之前至少要有夢想和另外的選擇
最適合創業的人最基本滿足兩個條件。
第一，一個有其他選擇的人，
第二，一個有夢想的人。
如果說迫於現實沒有出路，或者在職場的路走的不順利、或者是自己不願意聽老闆差遣、又或者不適應職場的生態環境等，這樣的情況下選擇去創業，那是不對的。
一個真正的創業者，一定是一個有夢想的人，這個夢想可以是一門心思的想賺錢，也可以是改變世界。夢想沒有高低貴賤。
如果你邁出了這一步，下定決心要創業，那首先，一定要建立足夠的自信心。自信心是打造一切夢想的關鍵。
第二，有志同道合的合夥人
如果你決定創業，一定要有志同道合的團隊，這就需要在決定創業之前，就已經開始積累人脈，觀察並且找到可以一起創業的人。團隊的積累在創業過程中，是最關鍵的因素。
比如，一個年輕人決定創業，找了兩個同事，打算一起出來干，但是最後卻發現無法合作，僅具備你需要的技術條件或者其他外在條件是不夠的，一定要考察價值觀是否合適。
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合夥人之間一旦建立信任，那麼在產生分歧的時候，對方都知道彼此是在就事論事，而不是懷疑對方是否會有其他想法做出背叛，只有彼此信任的人，才不會心生罅隙。
不是所有的朋友都適合做合夥人，你可以和很多朋友聊得來，可以一起侃大山，可以一起談理想，但是，要看執行力，一旦涉及到執行的時候，兩個人合不上拍，那就不適合做合夥人。

4、開餐飲店需要注意什麼？

需要注意的東西挺多的，主要分為3個方面

首要前提：材料來源一定是要安全且穩定，不管是什麼品類都是一樣的道理

其次：

1.好吃的菜品不是根據自己的口味進行判斷，要顧客覺得好吃才是真的好吃

2.可以進行菜品試營業，開店之前進行調查，看顧客是否對你的菜品買賬

3.開店之後就不要經常性地換廚師了

1.管理分為前廳和後廚，且包括采買以及人員管理等等

2.管理是一塊很費神的事情，所以建議單一個人主要負責管理部分

3.不同功能性的股東分開負責不同的部分，不要插手別人負責的部分，不然很容易出現內耗

1.店鋪剛開張的時候，曝光非常重要。

2.知道店鋪、到店、消費、享受服務才算是一個完整的店鋪拉新

3.不管是線上還是線下的宣傳都是要有的

選擇合夥人這個部分，我要重點說一說

不要根據交情好壞和投資多少來選合夥人，重要的是合夥人的能力！

管理、宣傳、技術，這三種，先看看自己是哪一種類型，然後找互補的就可以。一種一個就夠了

分工不同，股份分成也是不同的，宣傳>管理>技術

具體有什麼清楚或是更多想了解的，都可以問我！

5、如何開一家餐飲店

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6、新手開餐飲店需要准備什麼

新手開餐飲店需要准備什麼

新手開餐飲店需要准備什麼，很多人創業的時候都是喜歡開餐飲店的，有人通過開餐飲店賺了不少錢，也有人通過開餐飲店虧了很多錢，餐飲行業一直都是一片紅海，吸引著無數人想要去創業，只是餐飲行業並沒有那麼好做，下面是新手開餐飲店需要准備什麼。

1、細分市場要選好

要想餐飲店長期發展，就要有準確的市場定位，曾經比較火的泡麵小食堂，如今熱度已慢慢的退去了，不要覺得市場比較火的項目就值得去做，有時候商機來得快，消失得也快，跟風並不是很可取，因此要選擇合適的餐飲種類，無論是做快餐、火鍋、日式料理等，都要清楚的了解目標顧客的偏好。

2、品牌競爭

餐飲行業發展了幾十年甚至幾百年，由於每個創業者出生的年代不一樣，接受的環境、教育、背景都會有差別，現在市場上出現了各種類型的餐飲品牌，甚至做得比較好的餐飲品牌，早已經深入人心，這對於新手來說，就是巨大的威脅，威脅的存在，就要採取相關的行動降低威脅，比如在選址的時候避免大型的餐飲品牌的競爭，網紅店也要避免，不然在起步階段就會寸步難行。

3、市場上的痛點

經濟的發展，促進了餐飲行業的發展，我國的人口眾多，每個人的需求都不一樣，有些顧客喜歡追求味道，有些顧客則喜歡追求餐飲的檔次，還有些顧客只追求性價比、正是因為顧客存在差異，市場上的餐飲店才會各具有特色，同質化也是有的.，但是也不影響餐飲店的創業，作為老闆，應該解決的是目標顧客的痛點，畢竟無論你怎麼做，做得再好，也無法得到所有人的認可。

4、餐飲業的趨勢

餐飲行業最近幾年朝著品牌化、規模化、互聯網的方向發展，不少小的餐飲店都完成了轉型，就是發展互聯網餐飲，智能化的餐飲店也許離我們還很遙遠，互聯網餐飲則離我們很近，無論是餐飲店的宣傳上、還是營銷上都要利用到互聯網平台，來提高店面的知名度，作為老闆，也要時刻關注餐飲業的發展趨勢。

以上四個就是新手開餐飲店需要了解的核心要素，其實開餐飲店需要考慮的問題真的有很多，不是簡單的租個門面，請個大廚，坐等收錢那麼簡單，無論是在管理上還是顧客的需求上，都要引起重視。

1、定方向

首先結合「餐飲三要素」：菜品/味道、經營/管理、營銷/宣傳，定下自己經營的方向和初期的目標，對未來做一個簡單的規劃

想要快速攬客回本，可以在宣傳上發力！如果擔心熱度來得快去得也快，就抓管理，老實積攢會員。但是不管怎麼樣，菜品（味道一定是根本。

2、關於菜品、菜單

1、選擇理由就是一個：能賺錢！先選好菜品，一定是要滿足目標顧客的需求，而不是根據自己的喜好。

2、標准由市場來定，要考慮當地大家的口味，並適當調整且保持自己的特色。

3、研發菜品：定好之後進行研發，在工作人員內的小范圍測試並修改，看是達到預期已經能夠高效大量供應，總之就是能否穩定供應好味道。

4、搞定采購環節：確保食材、調料、運輸過程安全且穩定供應。確保成本可控，隨時可查，原則上不高於市場均價。

5、菜品定價：跟定價聯系最緊密的因素，首先就是成本和毛利率！同城市同商圈同業態下的同類同檔次產品的定價，就是所謂的「市場價」。自己菜品定價跟市場價差別不要太大，別太貪心。

關於菜品定價有個成本反推定價法，下次可以詳細說。

6、菜單設計：跟餐廳的整體風格要一直，菜品上做減法，不要給顧客製造選擇困難。聚焦性把菜單的核心位置用來突出招牌菜和新品。菜品分類清晰，品名好記等等，都是有講究的。

3、預估風險：包括材料風險、認為風險、市場風險

1、材料風險：材料自身，像禽流感這種，那你做炸雞之類的就要預估這類風險。

2、人為風險，有的是那些捕風捉影的不實報道，例如前些年沸沸揚揚的小龍蝦寄生蟲問題。還有對手的惡意黑評以及員工被裁之後惡意報復等等

3、市場風險，例如網紅爆款的持久度往往不長，最初消費者的急速轟炸到後期的快速厭倦，對於網紅店來說都是普遍現象

4、尋找合作夥伴

從「餐飲三要素」出發，參照自己的能力，尋找功能互補的合夥人！這也是個值得深入探討的問題

5、品牌起名

做品牌不僅是想店名，還涉及到整個品牌意識。在一開始就多點心思，自創品牌先去差清是否可注冊商標，不行就換！從申請到批准需要1年多時間，如果被提前注冊就只有吃啞巴虧了

簡短有力，2-3個字最好！與產品相關聯最好，因為在訂餐平台上，相比有關聯的，無關聯的訪問率和導電率都會差很多！

6、選好鋪面

餐飲選址是開店最重要的環節之一，確定目標顧客選擇對應消費能力的商圈，交通方便，便於配送！

適合新手開的餐飲項目

一、美味的炸雞雞排

炸雞雞排是現在街邊比較流行的一種小吃，年輕人喜歡的比較多，不過中青年也有很多購買的，屬於受眾群體廣泛的一種小型餐飲類型，製作簡單、投資小、管理起來也容易，適合大部分初次創業的人，炸雞店回本的速度還是很快的。

二、漢堡西餐

漢堡西餐這些年逐漸流行起來，而且被稱為餐飲界利潤率很高的餐飲項目，漢堡西餐面對的群體同樣是年輕人，而且大部分都是小孩帶著大人一起消費，因此消費的單價都很高，漢堡店的出餐速度快，翻桌率高，這也是利潤高的主要原因之一。

三、奶茶店

奶茶店同樣也是年輕消費品，大部分顧客都是學生或者青年人，奶茶的利潤在餐飲行業屬於中等，但奶茶的出餐速度快，製作一杯奶茶只需要幾分鍾，最短可達幾十秒就好了，現在飲品市場奶茶是當之無愧的頭部，而且現在的年輕人已經培養出了喝奶茶的習慣，奶茶的市場前景還是很廣闊的，奶茶店投資也很低，需要的設備也很少。

四、營養早餐

早餐是正兒八經的全民飲食，不分男女老少每天都要吃早餐，也正是因為如此早餐的競爭力很小，早餐店只要開起來基本不會沒有生意，早餐需要早起，不怕吃苦就能幹，但早餐基本上午十點就歇業了，所以也不算多辛苦。